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泸州，蜀地酒脉。
赤水河与沱江在此交汇，水质清冽甘甜，酿出的酒自古便与剑南烧春齐名。
但泸州的酒市被米氏把持了数代，从高粱收购到酒坊出货，每一道关节都捏在米家手里。
中小酒坊只能替米氏做贴牌。
酿出来的酒贴上米氏的封条，利润的大半归米氏，剩下的勉强糊口。
洪水来时，米氏靠着雄厚的家底撑了过来，还趁机低价收购那些被冲垮了酒坊的小酒商。
但有几家不肯卖，咬着牙，撑到了宁州商会的到来。
十月初三，宁州商会泸州分号在沱江边挂牌。
分号掌柜姓乔，是乔安的族弟。
年纪不算大，但做事颇有章法。
他袖口还沾着一点从宁州带来的窖泥，灰褐色的，洗了几遍也没洗净。
他带着几个从宁州来的酿酒匠师，把改良过的制曲工艺、蒸馏工艺，双蒸双馏、分段取酒、陶坛窖藏全带到了这里。
这几家小酒商用宁州的工艺试酿了一批新酒。
今天，是头一批出窖的日子。
窖门一开，酒香便涌了出来。
那不是蜀地传统烧酒那种霸道刺鼻的烈香。
而是一种极绵长、极醇厚的复合香气，混着高粱的甘甜和窖泥的陈韵。
酒香从窖口往外漫，漫过了酒坊的竹篱笆，漫过了沱江边的老码头，整条街都闻得见。
一个蹲在码头边修船的老船工吸了吸鼻子，问：哪家又出酒了？
旁边茶馆里的茶客纷纷放下茶碗，往街对面张望。
一个米氏酒坊的伙计从巷子里探出头闻了闻，脸色变了变，缩回去，往总号方向跑了。
几个小酒商的东家站在窖口，望着出酒槽里汩汩流出的透明酒液。
酒液落入陶坛，溅起细细的酒花。
酒花聚在坛口，久久不散，这是好酒的标志。
一个东家用竹提子舀起一点，送入口中。
酒液入喉，他整个人都怔住了。
半晌，憋出一句：这酒……是咱们酿的？
宁州来的匠师笑了：是你们酿的，我们只是教了法子。
另一个东家也尝了一口。
忽然一巴掌拍在酒坛上，眼泛泪光，扯着嗓子吼了一声：老子酿了一辈子酒，今天才知道，酒是可以酿成这样的！
角落里，一个瘦削的中年汉子没说话。
他姓刘，洪水冲垮他家酒坊那夜，他抱着最后一坛老酒在废墟里坐到天亮。
米氏后来派人来收他的地，他咬着牙没卖。
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