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荷兰人对于吃鲱鱼有着近乎疯狂的热情，而且吃鲱鱼的方式也很特别。
荷兰人不像我们会煎、炸、蒸、炖一条鱼，他们是直接生吃！
通常他们会将一条新鲜的鲱鱼腌一腌，然后一剖两半，去掉鱼骨和内脏，再配上洋葱和酱瓜，就直接下肚了。
吃鲱鱼的“标准姿势”
是拎起鱼尾巴，仰起脖子直接把鱼头送到嘴里，然后整条鱼边吃边吞下肚子。
据说味道还是很鲜美的。
荷兰人为什么会对鲱鱼有这么特殊的感情呢？这就要说到荷兰的历史了。
曾经，荷兰是一个地势低洼、物资匮乏的国家，不过它们有着发达的渔业。
因为洋流运动，每到夏季，就有大批的鲱鱼洄游到荷兰北部的沿海区域。
有资料显示，14世纪时，荷兰的人口不到100万，约有20万人从事捕鱼业，小小的鲱鱼为五分之一的荷兰人提供了生计，也给荷兰的经济发展提供了最初的动力。
不过，在那个没有冰箱冷柜的时代，捕捞上来的大量鲱鱼无法保鲜，经常会臭掉。
有一个聪明的荷兰渔夫想了一个办法，他把鲱鱼的肚子一刀剖开，再去掉内脏和头部，把盐放在里面，这样鲱鱼就可以保存一年多的时间。
正是这样一个简单的“荷式保鲜法”
，让荷兰的渔业飞速发展起来。
荷兰人大量地打捞鲱鱼，再把腌制的鲱鱼批量出口到其他国家，由此赚了很多钱。
他们又用鲱鱼贸易赚来的钱造了很多船。
荷兰人的造船技术在当时是世界领先的，他们的船造得又快又好，船只承载的货物量很大。
靠着自己造的船，荷兰人进一步扩大了海上贸易，荷兰为此而有了“海上马车夫”
之称。
因此，有人说，是荷兰渔夫的一把小刀，成就了荷兰这个海上强国，荷兰的首都阿姆斯特丹也被称为“建立在鲱鱼骨上的城市”
。
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