天才一秒记住【热天中文网】地址：https://www.rtzw.net
文奈看了看他伸出的手，又看了看自己怀里的大橘子，良久，才不情愿地握了上去。
“……请多多指教。”
在葱茏绿色与柑橘清香中，两只小手相叠在一起，男孩女孩第一次握手言和。
糟了——文奈迅速缩回手，想起了甜酱：“奶奶！
甜酱怎么样了！”
“没事，”
奶奶摸了摸两个孩子的头，“我已经熬完了。”
“哎？”
文奈有些不知所措地摸了摸来之不易的橘子，“不是说要加橘子进去吗……”
“要是熬得再久，酱就要糊了……不过虽然没有橘子，味道却是一样好哦？奈奈和龙雅，要不要一起来尝尝？”
牵起两个小孩，奶奶带着他们回到刚刚熬制好甜酱的厨房。
“好香啊，”
一进门，龙雅就忍不住感叹，“像是掉进蜜罐里了一样。”
“才不是蜂蜜呢，这个叫焦糖酱，”
文奈隔着奶奶对龙雅扮鬼脸，“是用糖和奶油做的！”
“听起来真厉害，文奈你懂得很多嘛。”
龙雅明明夸奖了她，可文奈却觉得更加生气了。
“说得不错文奈，焦糖酱的基础便是白砂糖、奶油和黄油，”
奶奶从棕褐色的罐子中给他们一人舀了一小勺焦糖酱，“现在，尝尝味道，然后告诉我，你们还吃出了什么吧。”
浅褐色的酱汁散发出甜甜的气息，奶香醇厚，文奈伸出舌尖小小地舔了一口。
唔……？
“哇，这个酱是咸的哎，不对，还是甜的……”
龙雅一口一勺，吃完眼睛瞬间亮起来了，“明明是糖做的，怎么会有咸味呢？而且好好吃！”
“是因为加了盐……吧，”
文奈有些纠结，“对吗奶奶？”
“答对了，”
奶奶眼角的皱纹舒展开，“我在焦糖酱中加入了海盐，咸味和酸味一样，能使焦糖的味道更平衡，同时咸味更能衬托出焦糖的甜。”
文奈又舔了一口，确实，比起酸酸甜甜的果酱，咸甜的焦糖酱也别有一番风味。
“和甜对应的，不仅是酸味，咸、苦、辣、辛都可以在风味轮上和甜味相互调和。”
“在缺少材料的时候，就要开动脑筋，寻找合适的替代品哦，奈奈。”
叮咚一声，是隔壁烤箱里的戚风蛋糕烤好了，奶奶起身去拿蛋糕。
文奈好像有些理解了……焦糖酱本身的苦味就像巧克力和咖啡，中和着甜味，其他的风味则是人为添加，如果加入橘子，那就是酸味和橘子的清香。
“文奈？奈奈？”
一把勺子在她面前挥舞，文奈思路中断，气鼓鼓地去抓。
“原来你没走神啊。”
龙雅笑嘻嘻地又把勺子收回来，惹得女孩气呼呼地瞪他。
本章未完，请点击下一章继续阅读！若浏览器显示没有新章节了，请尝试点击右上角↗️或右下角↘️的菜单，退出阅读模式即可，谢谢！