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此时,就很容易知道粉浆合不合格了。
如漏下的粉条不粗、不细、不断即为合适。
如下条太快,生断条现象,表示粉浆太稀,应掺干淀粉再揉,使面韧性适中;如下条困难或度太慢,粗细又不匀,表粉浆太干,应再加些湿淀粉。
“捞起来,放到这边的冷水缸。”
那人淡定地指挥道。
丝条沉人锅底再浮出水面时,即可出锅,需要经过一次冷水缸降温。
“你们赶紧将粉条挂在木棍上,再放在那个缸涮一下,然后拿出去晾。”
冷却过的粉条,要用手理成束穿到木棒上,经过另一次冷水缸降温,不断摆动,直至粉丝松散为止。
最后,就是拿出室外晒丝,便成为了我们平时看到的红薯粉丝。
“这粉条,怎么吃比较好?”
有人已经想着怎么吃了。
“猪肉炖粉条?”
“大白天的,做什么梦?”
很快,有人泼冷水。
哪来的猪肉?
“再过十天、八天,我们村不是要杀猪吗?”
这可不是什么梦想,按照往年的惯例,收麦之前,村里通常是会杀一头猪,给大家吃两顿好的。
此话一出,在场的人都忍不住吞口水。
猪肉炖粉条,通常就是用红薯粉、土豆粉。
“对,就是做猪肉炖粉条。”
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