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肉中放入葱姜、生抽、料酒、食盐、白糖以及切好的花椒茴香末。
拌匀后封上保鲜膜腌制半小时。
接下来就要开始调酥糊了。
这是做酥肉时候的关键一步。
“调制酥糊需要用到面粉和淀粉，林老板，你知道在油炸菜品中，淀粉和面粉的区别吗？你知道为什么要用低筋面粉吗？”
林旭摇了摇头。
大爷您别卖关子了。
赶紧开始您的表演吧。
我和我的烹饪学习卡都已经按捺不住想学习了！
第五十章能把人逼疯的烹饪学习卡！
高大爷拿来一个空盆，往盆里倒了一些低筋面粉。
他一边忙活一边说道：
“我年轻那会儿，物资紧张，这种需要用鸡蛋来调的面糊用多少就只能准备多少，调多了就会挨骂……”
林旭看着高大爷手中的动作。
心里默念一声：
“使用烹饪学习卡！”
脑海中立马响起了系统的提示音：
“学习对象：高培生。
当前技能为：倚老卖老。
是否学习？”
林旭：？？？？
系统你给我说清楚。
倚老卖老算是烹饪技法吗？
他把注意力放回到了现实中，生怕一不小心学到这个毫无用处的技能。
高大爷把低筋面粉倒好后。
见林旭回答不出选择低筋面粉的原因，便又换了个问题：
“高筋面粉和低筋面粉有什么区别？”
这还用问？
“面筋含量不同啊。”
高大爷接着问道：
“那面筋经过油炸会有什么反应？”
“会迅速膨胀！”
这个问题难不倒林旭。
高一那年，他突然迷恋上了面筋泡的口感和味道，每次去吃麻辣烫都要额外加好几个。
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